Тази благородна, сгряваща и разпалваща страстите напитка е създадена не просто за пиене, а за наслада. Половината от удоволствието е в неповторимия аромат.
Боряна Антимова
Конякът е създаден не просто за пиене, а за му се наслаждаваш. Половината от цялото удоволствие е в неповторимия аромат. Той сгрява в студените зимни дни – едно от най-големите удоволствия е да седнеш пред камината с чаша от благородната и изискана напитка.
Богат е на биологично активни вещества, които влияят благотворно на организма. Помага за запазване на младостта, подобрява паметта и слуха, полезен е за зарастването на рани.
Важно за мъжете! Конякът е и единствената високоалкохолна напитка, която е прието да подарите на дама, без това да се приеме като проява на лош вкус.
История на “гореното вино”
През XVI век, когато моряците тръгвали на далечен път през океаните, имали нужда от нещо, с което да се стоплят и подкрепят. Обикновено носели вино, но при дългите преходи то вкисвало. Някъде през XVII век някой (предполага се – холандец) се сетил, че може да дестилира виното – като се загрее, първо започва да се изпарява алкохолът, а не водата. Изпареното алкохолно съдържание се кондензира и резултатът е по-силното „горено вино” – brandewijn, както го нарекли холандците. Оттам по-късно идва и думата „бренди”.
Дистилерия за коняк.
По същото време предприемчивите жители на областта Коняк във Франция експериментират и стигат до извода, че чрез двойна дестилация се получават още по-добри резултати. Те започват да продават двойно дестилираното и силно вино в бъчви, като клиентите си го разреждат с вода преди пиене. В някакъв момент обаче неизвестен жител на Коняк решава да го опита без вода и открива, че от дългото стоене в дъбова бъчва вкусът на дестилираното вино става все по-добър. Така се ражда конякът и е наречен на името на областта.
Правилната чаша
Двата основни вида чаши – класическа (вдясно) и “тюлип” (“лале”) вляво, с които се сервира френският “Арманяк”.
Ринг глас, или чаша-пръстен, сътворена от находчив дизайнер, за да се подчертае бутиковото значение на напитката – не за напиване, а за удоволствие.
Ринг глас, или чаша-пръстен, сътворена от находчив дизайнер, за да се подчертае бутиковото значение на напитката – не за напиване, а за удоволствие.
Най-известната чаша за коняк – ниска, тумбеста в долната част, със или без ниско столче и стесняваща се към ръбовете, е внесена от традициите за пиене на бренди. Днес известната фирма “Рийдел” е създала иновационна форма за церемониално пиене на коняк. Чашите “Рийдел” са широки в ниската си част и с различно оформено стеснение към горната – като цилиндър, или леко разширяващи се като лале.
Цилиндричните чаши са за светъл многогодишен коняк, за да се подчертае тънкият плодов аромат и да се намали парещият алкохолен вкус. Тези във формата на лале са, за да се усети изтънчеността на конячните аромати.
Столчето трябва е ниско, за да позволява да държите чашата в дланта си. Преходът от широката част към стеснената се нарича “ватерлиния на силуета” – границата, до която да се налива. Прави се от прозрачно безцветно стъкло или кристал и в английската традиция се нарича снифтър (от “sniff” – “помирисвам”).
Три вълни на аромата
Коняк с пура – класика в културата на употреба на тази благородна и изискана напитка.
В пиесата на френския драматург Жан-Клод Брисвил – “Вечеря” има сцена, в която дипломатът Талейран описва на министъра Фуше как се употребява конякът: “Чашата се взема в ръка, затопля се с длани, леко се разклаща, за да започне да излиза ароматът”. “А после?” – “После го оставяте на масата и започвате да говорите за него”, отвръща Талейран. В тази ирония е изразена цялата култура на употреба на коняка.
Както при парфюмите, при него също има три вълни на аромата. Първата се разнася във въздуха при наливането, и букетът е от леки ванилови и цветни аромати. Втората се усеща в самия край на чашата – плодови и по-наситени аромати. При третата вълна идват тежки аромати на тютюн, дървесина и шоколад. Може да се усети, като пъхнете носа си в чашата, но внимателно, иначе силните алкохолни пари може да изгорят лигавицата.
В многообразието от аромати може да се усетят и нотки на цитрус, кестен, подправки, и дори на кожа, прясноизпечен хляб, пушек, барут.
Къде и с кого
Конякът разпалва любовните страсти и е подходящ при интимна среща.
Благородството и изискаността на коняка изключват суетата и тежките трапези. Той се пие в тиха и спокойна обстановка, сред приятели и любими хора. Класическият литературен пример е на английски лорд в компанията на аристократи, в стаята с камината, в спокоен разговор за политиката.
Правилото е конякът да се сервира след вечеря и преди турско кафе или чай, задължително в друга стая или в друг кът, не на трапезата, като церемонията по пиенето може да продължи дълго, на много малки глътки.
Правилото на трите “С”
Френската традиция изисква конякът (cognac) да се пие заедно с кафето (café) и пурата (на френски – cigare) – това е правилото на трите “С”.
Към него не върви никакво мезе. Изключени са и лимонът, шоколадът и плодовете, както някои предлагат. Погрешно е да нагрявате чашата – така ароматните вещества в дълбочина се изпаряват и няма да усетите неповторимия букет от аромати.
Източник: Преса
