Диетични фибри и качествени растителни протеини са само част от достойнствата й
Киноа все по-често се споменава от диетолозите като суперхрана. Какво представлява и защо за нея се говори с толкова много суперлативи? Даже е някак модерно да кажеш, че хапваш салата с киноа…
Киноа (Chenopodium quinoa) e зърноподобна култура, отглеждана предимно заради семената си, които са ядливи. Прилича на житно растение, но не е от семейство Житни, а от семейство Лободови (Chenopodiaceae), към което спадат спанакът и цвеклото. Едно от растенията с висока хранителна стойност.
С какво е полезна?
Листата на киноата са незаменимо общоукрепващо средство, богато на витамини. Съдържат каротин, аскорбинова киселина, 17 аминокиселини, от тях 10 не се синтезират в организма, т.е. са незаменими и се набавят само чрез храната.
Необработените семена на растението предизвикват повръщане и имат слабителен ефект. Може да се използват при хранителни отравяния и хроничен запек.
Отварата от киноа има антибактериални свойства и е ефективна при инфекциозно-възпалителни процеси на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт, кожата.
Листо от растението се поставя върху рана, за да предотврати евентуална инфекция.
В стари лечебни книги нашите предци са събрали рецепти с киноа срещу радикулит, хемороиди, подагра, сърдечни заболявания и др.
Противопоказания. Ако прекалявате с консумирането на брашно от киноа или на семената, е възможно да се обострят съществуващи заболявания на храносмилателната и нервна системи. Растението не трябва да се употребява от хора с камъни в бъбреците и жлъчката.
Причини да я включите в менюто си
Добър източник е на диетични фибри. Те помагат за доброто храносмилане и предотвратяват запек.
Изключително добър източник на протеини. И то качествени растителни протеини. Те съдържат 9 незаменими аминокиселини, които изграждат и възстановяват клетките на тялото.
Помага да се поддържа ниско нивото на кръвната захар. Съдържа сложни въглехидрати, които се считат за „добри“ въглехидрати, защото не качват изведнъж нивата на кръвната захар.
Приятел е на сърцето и кръвоносните съдове. Тази здравословна храна е добър източник на основен минерал – магнезий, необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
Съдържа рибофлавин. Тя е много добър източник на рибофлавин – витамин B2, съществен за поддържане на добро здраве.
Съдържа полезни минерали. Киноата съдържа в добро количество манган и мед. Тези важни минерали са антиоксиданти, които помагат на тялото ви да е здраво, особено в сезона на грипа.
На всичкото отгоре не съдържа глутен. Чудесна алтернатива за хора с такава непоносимост, които се чудят с какво да заменят тестените изделия.
Намалява нивата на холестерола. Ето още един плюс за сърцето.
Добър източник е на калций. Освен че съдържа качествени растителни протеини, в нея има и достатъчно калций. Качеството на протеините й е почти равно на това на млякото, поради което е толкова ценена от веганите. Калцият и протеините правят киноата полезна за костите. Това важи най-вече за жените, тъй като те са повече податливи на остеопороза.
Помага за отслабване. Благодарение на своите сложни въглехидрати и фибри, киноата е идеална за хора, които искат да отслабнат или да поддържат здравословно тегло.
Как се приготвя?
У нас киноа се използва предимно за добавка към салати, защото заради много качествените си протеини засища и е превъзходен заместник на месото. Безвкусна е, затова трябва да се прибавя към добре подправени салати и други ястия.
Преди готвене на киноа трябва да се уверите, че слоят сапонини на семената е бил отстранен. Той може да придаде горчив вкус, ако киноата не се изплакне правилно.
Варена киноа. След накисване и изплакване, може да бъде сварена във вода. Към 1 чаша се сипва около 1½ чаши вода. Ври около 15 минути, след това се добавя щипка сол. Ако се вари в тенджера под налягане, са необходими само 5 минути на силен огън.
